Curiosamente me
encontrado con unos amigos y me cuentan que se han hecho crudiveganos, como no
me gusta preguntar, si no que me cuenten, no me ha quedado más remedio que
informarme y lo comparto con ustedes.
El
mundo de
la gente que no consumen productos de
origen animal, ni productos producidos por animales, incluyendo carne, pescado,
aves, huevos, productos lácteos, miel o gelatina. Comen granos, frijoles, nueces,
frutas, verduras y semillas, está lleno de distintas categorías, las más frecuentes
son los vegetarianos, los veganos y los crudivegano , aunque variaciones y
mutaciones las hay dentro de estas tres categorías.
Desde
hace siglos muchas son las personas que decidieron eliminar de su dieta la
carne de los animales bien por razones de salud o bien por convicciones
morales. En los últimos años, el vegetarianismo se ha convertido en una
tendencia cada vez más extendida en la sociedad, si bien la principal
diferencia entre vegano y vegetariano es que una persona vegana no consume
productos de origen animal, pero algunos vegetarianos sí, por lo que se puede
decir que el veganismo es un estilo de vida, que incluye una ética, creencias e
ideas políticas de defensa del medio ambiente.
Ser
crudivegano es una forma de ser vegano, y por lo tanto se respeta a los
animales, al planeta y es un modo de vida más justo para todos, siendo una
dieta basada en alimentos crudos de origen vegetal, pero existen modalidades
aún más restrictivas de esta dieta, como por ejemplo, la alimentación a base de
frutas, llamada frutarianismo o frugivorismo.
Estrictamente
un crudivegano es aquella persona que se alimenta en un porcentaje muy alto de
vegetales crudos, pero que tiene un pequeño espacio para tomar alimentos
cocinados, tales como cereales, legumbres, tubérculos etc.
En
la variedad está el gusto y si bien un vegetariano es alguien que no come
carne, pescado ni pollo por razones de
salud, se les conoce como vegetarianos nutricionales pero aquellos que evitan
la carne en deferencia al medio ambiente y a los animales se llaman “vegetarianos
éticos”, obteniendo la variedad “ovo-lacto-vegetariano” quienes comen leche y
huevos.
Cualquier
persona que no come carne es considerada vegetariana, incluyendo veganos,
lacto-vegetarianos, ovo-vegetarianos, y lacto-ovo vegetarianos. Una dieta
vegetariana a veces se llama una dieta sin carnes.
Finalmente
se puede decir y hablando en general que los vegetarianos pueden consumir
productos de origen animal, pero los veganos
no consumen ninguna carne animal, o no come huevos, productos lácteos o
cualquier otro producto derivado de un animal. Los vegetarianos, por otro lado,
tienden a comer huevos y productos lácteos como la leche y la mantequilla.
Al
final en la vida diaria hay que respetar las convicciones de cada persona, lo
que queda claro que en el equilibrio está la virtud, y comer de todo en su
justa medida es lo perfecto para una dieta equilibrada.
Ferrán Aparicio
1 de Diciembre de 2021
